今晚報(bào)訊（記者莊媛）還有一個(gè)月就到春節(jié)了，很多市民家中開始著手進(jìn)行掃除。一些市民會(huì)清理冰箱，以給年貨騰地方。本市營養(yǎng)專家邊姍姍提醒市民，冰箱內(nèi)的冷凍產(chǎn)品時(shí)間太長，一定要注意清理。

　　一些市民在收拾整理冰箱的時(shí)候可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，冰箱里可能還有去年春節(jié)前后冷凍的產(chǎn)品。這些儲(chǔ)存了一年的冷凍產(chǎn)品，雖然看起來沒壞，但最好不要再食用。首先，冷凍室的低溫雖然能阻止細(xì)菌繁殖，但不能阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化，而且冷凍時(shí)間越久，維生素的損失也越大。新鮮肉類或海產(chǎn)品的含水量較多，纖維比較豐富，口感上嫩滑多汁。而長時(shí)間冷凍的產(chǎn)品，會(huì)形成很多冰晶，特別是肉類，會(huì)導(dǎo)致肌肉纖維蛋白質(zhì)脫水、變性，肉質(zhì)越來越干柴、失去彈性，制作出來口感會(huì)變差。因?yàn)檠趸磻?yīng)，冷凍產(chǎn)品的顏色也會(huì)隨著時(shí)間發(fā)生變化。

　　建議市民在清理冰箱后，再儲(chǔ)存冷凍產(chǎn)品時(shí)，最好分成一次性吃的分量儲(chǔ)存，避免反復(fù)解凍；用可冷凍的保鮮袋包裝，避免直接儲(chǔ)藏；在保鮮袋上標(biāo)注冷凍時(shí)的日期；注意定期清理冰箱，超過保存時(shí)間的食品果斷處理掉。